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Le Tarn est un département en forme amphithéâtre ouvert vers l'ouest qui fait partie de la région Occitanie, limitrophe de l'Aveyron (12), de l'Hérault (34), de l'Aude (11), de la Haute-Garonne (31) et de Tarn-et-Garonne (82) et traversé par la rivière du même nom le Tarn. Les premiers habitants furent les Rutènes, tribu gauloise. Après les périodes de l'Empire romain, du Royaume wisigoth de Toulouse et du Royaume franc, le territoire appartient au comté de Toulouse et s'appelle désormais l'Albigeois en à Albi sa capitale et préfecture actuelle.

Département de 319 communes et 384700 habitants (les Tarnais), il est le secteur le plus industriel de Midi-Pyrénées après la Haute-Garonne grâce à l'énergie issue du charbon de Carmaux, à l'énergie hydroélectrique de la Montagne Noire, il conserve néanmoins une part agricole riche qui participe à la renommée de la cuisine tarnaise, mélange des traditions culinaires languedocienne et gasconne.

La terre montagneuse d'élevage produit le jambon de Lacaune, le galabard,  le fetge, les saucisson et saucisse de Lacaune et le melsat. Les recettes mêlant viande et légumes sont traditionnels comme le cassoulet local le févoulet, à base de fèves. La viticulture produit des vins AOC : Gaillac, Gaillac-premières-côtes. Parmi les spécialités locales tarnaises, il faut mettre en avant l'ail rose de Lautrec, des fromages de chèvre de type cabécou  et le roquefort, le poumpet ou la croustade aux pommes ou au raisins secs, des petits gâteaux comme le petit janot, la navette et la gimblette d'Albi, les croquants de Cordes ou les curbelets.

Le Tarn a conservé un patrimoine bâti important dont deux sites très touristiques  inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO : la cité épiscopale d'Albi et l'église Notre-Dame-du-Bourg de Rabastens.

L'architecture ancienne tarnaise a massivement utilisé la brique foraine, la pierre calcaire blanche et la pierre grise granitique.

La brique donne des villes rouges à toiture en tuile canal de même couleur. La pierre blanche se taille bien pour encadrer les ouvertures et sert à orner les encadrements sur les maisons et églises en brique alors que le granite permet des encadrements d'ouverture de grande taille et solides. De nombreuses maisons dans des villes et villages anciens sont à colombage. A l'époque, le bois était le matériau le plus abordable.